Nori Algen, Bio, Roh, 100g

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Rohköstlichkeiten

Beschreibung:

Nori (Porphyra umbilicalis) ist eine Rotalge nebst einer dunkelvioletten Farbe. Sie ist relativ klein, zwischen 15 sowie 30 cm im Durchmesser. Noris hat die Form einer sehr feinen Lamelle, die in der Mitte eine Scheibe in Bauchnabelform hat, um sich an den Felsen anzusaugen. Die Nori Algen leben in der Gezeitenzone, auf Felsen nebst starker Brandung. Wenn sie reichlich vorhanden sind, bilden sie eine breite, dunkle sowie glänzende Haut über den Granitstein.Da die Alge sich unregelmäßig  sowie willkürlich an der ganzen galizischen Küste verteilt, ist die Ernte äußerst mühsam – daher ist sie auch eine teure Algenart.Im Unterschied zur japanischen Nori ist diese atlantische Art bis jetzt eine Wildalge. Daher kann sie fester sein als die japanische, angebaute Art.Nori ist besonders reich an Eiweiß (29%), Provitamin A sowie Vitamin B12 (29 Mikrogramm pro 100g). Die enthält einen geringen Fettanteil, der einen hohen Nährwert besitzt. Mehr als 60% des Fettgehalts besteht von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3 sowie Omega-6.Verwendung:Nori ist neben Kombu die Alge nebst dem intensivsten Geschmack unter allen bei uns erhältlichen Atlantikalgen. Wegen ihrer festen Konsistenz empfiehlt es sich, die Alge vor dem Kochen in der Bratpfanne beziehungsweise im Ofen zu rösten.Einweichen: 1 min (optional) vor dem KochenKochen: Nach 20 bis 35 min ist sie gar gekocht sowie verändert ihre Farbe zu einem dunklen lila. Sie passt sehr gut zu Reis, Gemüse, Suppen beziehungsweise Kartoffeln.Geröstet lässt sie sich leicht zerbröseln sowie kann als Gewürz verwendet werden, indem wir sie über ein Gericht streuen, wie z. B. Salate, Suppen, Reisgerichte, Gemüse etc.Übrigens: Die blassen Stellen, die die getrockneten Algen manchmal aufweisen, sind keine Schimmelflecken, sondern eine Kristallisation der eigenen Salze, die als natürlicher Konservierungsstoff wirken.Zutaten: Nori (Porphyra) von kontrolliert biologischen Anbau; ES-ECO-022-GAEU-Landwirtschaft; ES-ECO-022-GADurchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie: 965kJ/233kcal, Fett: 2,7g - davon gesättigte Fettsäuren: <1,4g, Kohlenhydrate: 4,8g - davon Zucker: <0,5g, Eiweiß: 27,3g, Ballaststoffe: 40g, Salz: 1,85gHerkunft: Spanien

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